一、怎么样煮面条才煮的好吃，放什么普通调料
将水烧开，面条抖散放进锅里，然后用筷子再划散，水开后倒第一次凉水，再开后倒第二次，第三次开的时候，就可以出锅了，这是吃打卤面的煮法。
如果是热汤面，比方说西红柿鸡蛋面。
要先将西红柿炒出汤汁来，然后加入水，水开后再将面抖散下入汤中，加盐，煮大约五分钟，倒入打散的鸡蛋，鸡蛋熟后，倒几滴香油，放点香菜，就可以出锅了。
二、煮面条为什么要过冷水？
过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下，过完冷水的面条更爽口，面条的表面会比较滑，不容易粘到一起.煮面条方法及技巧如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下而，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑儿下，以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层翁膜，溶化在水里，面汤变浑浊，煮出的面条也不易形成一层猫膜。用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。
煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层猫膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。
三、煮面是先放油还是先放水？
这个看你喜欢怎么吃，如果吃炝锅面的话，可以先放油炒一下葱姜蒜岀味，然后放入自己喜欢吃的菜煸炒一下，加水，水煮开后再煮面，这样面比较入味。或是煮好面，最后烧油炝锅。
喜欢吃炒面或是其它口味的，那就先煮面，面熟捞出来过凉水，面不己发黏，然后浇菜或炒。
煮面的话，应该是先放水的。如果你是煮面条，要先把水放到锅里面煮开，等到锅里面的水冒大泡以后就可以放面了，那样你的面成熟以后会比较的筋道。
如果你想要吃的是带汤汁的面条的话，就要先放油，再放入你喜欢的蔬菜炒香，然后放入水，再加入面条也很好吃。
煮面煮面，当然是先放水啦！难不成用油煮面？
先烧水，在冷水加入少量食盐，这样煮出来的面条更劲道。
水烧开放入面条，面条煮至发白就煮熟啦！不懂的就用老方法，面条可以挂在墙上即为熟。
出锅时加入少量油，什么油都可以，只不过猪油会更好吃哦！
四、煮面条的家常做法？
一、【香辣凉面】
1，先准备一根黄瓜清洗干净去掉两头，然后再将黄瓜插成细丝装碗备用，准备一根小葱切成葱花备用，几个大蒜先压扁，然后再切成蒜末，小米椒切成圈，如果不能吃辣，可以不用放。
2，锅里倒入适量油，倒入一些花生米，小火把花生米炒到噼里啪啦作响，盛出放凉，油温升高后泼入蒜末里面。
3，花生放凉后加入两勺香醋，三勺生抽，一勺盐，一勺糖，再放入适量辣椒油，最后放点儿熟芝麻搅拌均匀。
4，锅里水开后，下入面条，面条煮到9成熟就可以了，不要煮得太软，煮好后放入清水里面过凉，然后控水捞入碗里。
6，放入料汁，黄瓜，香菜，花生米搅拌均匀就可以开吃了。
二、【菠菜臊子面】
1，盆里倒入300克面粉，加一勺盐增加筋性，接着倒入菠菜汁儿，然后和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。
2，胡萝卜和豆角切丁， 黄花菜木耳木耳提前泡一下，切成段，老豆腐切丁。
3，锅里倒入稍微多的油，先把豆腐煎一煎，用陕西话说就是炕一下，这样的豆腐菜够好吃，豆腐煎到两面金黄后盛出备用。
4，锅里留点儿油，然后倒入2个鸡蛋，快速转动锅，摊成一个鸡蛋饼。摊好的鸡蛋饼先切成长条，然后再切成菱形片备用。
5，锅里倒油，油热后先把红萝卜和豆角炒一下，接着放入木耳和黄花菜翻炒十几秒，最后倒入豆腐翻握扮炒均匀，加入一勺盐，一勺五香粉 ，适量生抽 ，翻炒均匀后就可以出锅了。
6，接下来我们调一个臊子汤，油热后放入姜末炒香，加入小半碗香醋烧开，然后颂旅再加入适量开水，加入一袋三鲜汤料，加入2勺盐，再来两大勺臊子肉，先给他搅拌均匀，臊子肉是这道汤的灵魂，所以一定不能少，接着加入一勺白糖提鲜，一勺油泼辣子增加色泽，搅拌均匀后关火备用。
7，这个时候面也醒好了，简单揉几下野皮凳，揉圆按扁，揉好的面给它擀成大圆饼。擀得尽量薄一些，把面饼擀大，擀好后，表面撒上干面粉，然后将面对折起来，继续撒上面粉，对折起来，最后切成面条就可以了，粗细程度根据自己的喜好。
8，水开下入面条，面比较薄，凉开就可以捞出了，面条里面先舀点汤，然后把汤再倒回锅里，这样面条会入味才好吃，接着放点儿炒好的底菜，再舀上汤就可以了，上桌前撒上鸡蛋皮，再来点韭菜碎 就可以享用了。
煮面条是非常简易的快餐，现在介绍一下它的家常做法。
配料：刀切面一人份（超市有售），生鸡蛋一枚，小油菜五棵，葱半棵，食盐适量，香油适量。
制作步骤如下：
烧水。取1000毫升饮用水放入锅中，开始点火，把水烧热。
2.加入生鸡蛋。当锅底部产生气泡，但不是沸握枝腾时，将生段睁敏鸡蛋去皮下入水中，不要搅动。小心别被烫到。
3.下入面条。当水沸腾1分钟以后，可以把面条下入锅中，并用筷子轻轻搅动，不要让面条粘到锅底。这时更要注意水温高，不要被烫到。
4.洗净小油菜。面条在锅里煮着的时候不要盖锅盖，这时可以去把小油菜洗净，备用。
5.葱花切好备用。
6.下入小油菜。当水再次沸腾3分钟左右，面条全都离开锅底，漂起来时，面就快熟了。把小油菜下入锅中，用筷子或勺子按一按，让它充分与锅中的热水接触。
7.捞出装碗。早察当水再次沸腾时，可以把火关上。将面条，鸡蛋，小油菜捞入大碗中。
8.加入调料。加入葱花，盐适量，香油适量，再加入两勺煮面的汤。搅拌一下，你就可以品尝美味的面条了。
备注：以上只是最简单的家常面做法，你可以根据自己的需要加入别的食材或者调料，比如火腿等。加入不同的食材或调料会产生不同的风味，让你的家常面更加美味。
青菜荷包蛋煮面条的做法：
准备好食材：面条一把，鸡蛋一个，小白菜适量；
将大骨汤放入锅中煮；
将鸡蛋打开后放入大骨汤里一去煮，做成荷纤态包蛋；
另用一锅，烧锅水加入少许盐；
将面条放入锅中去煮；
煮至面条6~7成熟；
将面条放入骨汤后继续去煮；
加入盐和胡椒粉调味；
最后放入小白菜煮至变色即可。
烹饪小毁唤源贴士
煮荷包蛋：一般锅中水似开非开时，关火打入鸡蛋，然后开小火盖上锅盖煮2分钟，看到蛋白不散,已经完全凝固,蛋黄包裹完整就好，用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底，大概煮2~3分钟就熟透了，如果想吃糖心的，少煮一会；
食用面汤：很多人图方便习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。因为煮面的汤水中，含碱较多，不宜直接食用。想要面汤，可单独用其他食材调制高汤，食用起来更健康。
不要沸水下锅：很多人煮面条的时候，喜欢等水大开的时候下面条，这样做出来的面条常常粘成一坨，一点都不劲道。事实是：水开的时候放面条，容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化，就容易粘在一起。
应该这么做：等水热至刚刚开始冒气泡，此时将面下锅，并且顺着一个方向搅动，这样面条不仅不粘而且熟得快！这样煮出的面又弹又Q，口感极好，掌握链数好下面的时机，就能让面条好吃10倍；
想要面条味道更鲜，可以在煮面时加一小勺醋，这样可以综合面汤的碱性，对于普通挂面来说，加了醋，面条更白净好看。
煮面条的做法就是。放上面条开锅。再打上点冷水。再开了煮一会儿就熟。
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